6 receitas de caldos e sopas para manter a família aquecida no inverno Sabores marcantes e variados para ninguém reclamar do jantar de inverno. Michele Coronetti Caldo Verde não tradicional Receita típica de Portugal. Nesta ela ganha uma textura diferente e alteração no sabor da couve. Caldo de carne (que renda 1,5 litro) 6 batatas médias 1 linguiça portuguesa 1 linguiça calabresaAdvertisement 1 maço de couve escura Bacon Meia cebola 2 dentes de alho SalAdvertisement Óleo Azeite Coloque as batatas descascadas e cortadas para cozinhar no caldo de carne. Enquanto isso, corte a couve em tiras finas, pique a cebola e o alho, corte as linguiças em rodelas e pique o bacon. Em uma panela grande frite o bacon até ficar crocante em um pouco de óleo. Retire e reserve. Frite as linguiças e retire para reservar junto com o bacon. Frite a cebola alho e o sal no mesmo óleo. Antes de dourarem, acrescente as linguiças e bacon e por último a couve picada. Deixe refogar um pouco, mexendo sempre e reserve. Quando as batatas estiverem bem macias, coloque no liquidificador com um pouco do caldo e bata até virar um creme. Junte à linguiça e couve na panela grande e ao restante do caldo. Acenda o fogo e vá mexendo até ferver, misturando muito bem todos os ingredientes. Acrescente um fio de azeite antes de servir. Creme de Cenoura e Gengibre Legumes já são benéficos, quando acrescidos de gengibre o alimento se transforma em funcional. Caldo de galinha (que renda 1,5 litro)Advertisement 1 cebola média picada 3 cenouras médias 1 colher de sobremesa de gengibre em pó 100g de creme de leite fresco ou UHT SalAdvertisement Óleo Refogue a cebola no óleo, acrescente as cenouras cortadas em rodelas e cozinhe juntamente com o sal e o gengibre no caldo. Quando estiverem bem macias, coloque as cenouras no liquidificador com um pouco do caldo e bata até se transformar em creme. Retorne à panela com o restante do caldo, misture bem e deixe tomar fervura. Desligue e acrescente o creme de leite, mexendo bem até unificar. Sopa creme de ervilha A ervilha utilizada é a partida, comprada seca, em exposição no mercado próxima ao feijão, grão de bico e outros grãos. Seu sabor é muito diferente do da ervilha enlatada. 500g de ervilha partida Caldo de carne (que renda 1,5 litro)Advertisement 100g de bacon em cubos pequenos 1 cebola média 2 dentes de alho Sal ÓleoAdvertisement Na panela de pressão, acrescente o óleo e frite o bacon até ficar muito crocante. Retire e reserve. Na mesma panela com o mesmo óleo, frite a cebola e alho picados sem deixar dourar, acrescente o sal e a ervilha partida, mexendo sempre, e coloque o caldo. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos no fogo baixo. Ao terminar a pressão, a sopa pode passar pela liquidificação ou não, dependendo do gosto. Acrescente o bacon reservado na hora de servir. Minestrone simples (vegetariana) Esta receita tradicional é variante, podendo conter vários legumes da época a gosto. 250g de feijão carioquinha cozido batido no liquidificador Caldo de legumes (que renda 750ml) 3 batatas médiasAdvertisement 1 cenoura pequena 100 g de macarrão (cortes pequenos ou até espaguete) 1 cebola pequena 2 dentes de alho SalAdvertisement Óleo Azeite Frite os temperos picados no óleo e acrescente o caldo de legumes e o feijão cozido batido. Quando estiver fervendo, acrescente as batatas e cenouras cortadas miúdas e a massa escolhida. Continue mexendo até que o macarrão e os legumes estejam macios. Depois de desligado, acrescente um fio de azeite. Creme de abóbora com carne seca Com sabor bem brasileiro, uma combinação perfeita. 500g de abóboraAdvertisement Caldo de carne ou legumes (que renda 1,5 litro) 300g de carne seca 1 cebola média 2 dentes de alho SalAdvertisement Pimenta-do-reino Um maço de cebolinha verde Óleo 1 pote de requeijão cremoso (200g) Cozinhe a abóbora no caldo até ficar macia. Dessalgue a carne seca previamente e desfie. Se necessário, cozinhe em água. Bata no liquidificador a abóbora com um pouco do caldo. Em uma panela grande frite a cebola e alho picados com óleo, acrescente a carne e deixe fritar um pouco. Acrescente o sal, o creme de abóbora, o restante do caldo, e a pimenta. Deixe ferver misturando sempre. Desligue o fogo, acrescente o requeijão e misture bem. Salpique a cebolinha para servir.Advertisement Creme de Brócolis De sabor marcante, para surpreender os paladares mais aguçados. Um maço de brócolis japonês 1 maço de alho-poró 1 litro de leite desnatado 1 cebola médiaAdvertisement Sal Óleo Limpe o alho-poró cortando as folhas verde escuras e utilizando apenas a parte clara e lavando muito bem. Corte os brócolis, inclusive o talo e folhas, em pedaços de igual tamanho. Em uma panela grande, frite a cebola e o alho-poró, acrescente os brócolis e em seguida o leite e o sal. Deixe cozinhar até que os brócolis fiquem bem macios. Passe pelo liquidificador até formar um creme. Leia24 regras simples de etiqueta à mesa Toma un momento para compartir ... Michele Coronetti Michele Coronetti é secretária, mãe de seis lindos filhos, gosta de cultura e pesquisas genealógicas.